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2014.04.07 (Mon)

お寿司って… 健康シリーズ①

お寿司って?


お寿司は今のような酢飯に魚などのネタを乗っける握りの形で生まれてきたわけではないんですね。


寿司の原点は「熟れ鮨(なれずし)」というものだそうですね。

742_1.jpg
(これは「長兵衛酵房」さんの商品です)


米や麦などの穀物を炊き、その中に魚を詰め込んで、乳酸菌の力で乳酸発酵させた発酵食品の一種で、
発酵食品は、発酵に関わった微生物の力で原材料となった食品には無かった栄養が含まれています。

熟れ鮨は一種の健康食品として、(発祥の地)東南アジアから中国、そして日本へと伝わったそうです。

乳酸発酵によって、米などの穀物が持つでんぷんや糖質は分解されてドロドロになります。
この時乳酸菌は酢酸などを生成し、ビタミンと酸っぱさを加えていきます。


これが ご飯にすし酢を混ぜる最初ということなんですね。

元々 「健康」を考えて 出来た「寿司」だったんですね。


海一も健康を考えて お料理をお出ししたいと思っています。





っということで

突然ですが
健康について 海一の食材を中心に時々書いてみたいと思います。
密かに…1回目を始めます^



742_1_20140331141429554.jpg

海一 健康 ①
知っていますか? 「魚油の力」


魚に含まれる油=「魚油」の代表的なものは「EPA」や「DHA」があります。



これは、血液をサラサラにする効果があることから、

生活習慣病の予防・防止に役立つとされていますが、

そのほかにも、花粉症やアレルギー疾患、精神の安定、免疫力の向上などの効果も期待。




肉食生活が増えているので
こういうので補わないといけないものは
補っていかなければならないと思います。

この「魚パワー」のサプリを購入する時は
「DHA」の含有量をみて下さい。

確認してみたら
ちょっとしか入ってないものも結構ありました。

サプリも多数販売されています。

y7.jpg

NHKで紹介されたこの商品や、

よく目にするこのパッケージのや、


y7gd.jpg


でも 本当は
魚からもらうべき栄養素は
人工的につくったものじゃなく
魚から貰うのが良いのではないかと思います。






***********************************
寿司・鮮魚・仕出し
~海一(うみいち)~

岡山市北区青江5丁目25-7
086-238-3991
umiichi2009@yahoo.co.jp

<営業時間>
ランチ   11時~13時半オーダーストップ         
ディナー  17時~20時半オーダーストップ
定休日:毎週 (月)他定休日:毎週 (月)他
**********************
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